Подскажите пожалуйсто принцип работы шунтов и добавочных резисторов в цепях измерения или подскажите где можно подробно почитать об этом.

Подробнее только в темах по электроизмерительным приборам, например, про измерительные приборы для начинающих.
А если кратко, то шунт, включенный параллельно амперметру, часть тока пропускает через себя, уменьшая ток через измеритель. Добавочное сопротивление последовательно с измерителем (вольтметром) уменьшает напряжение на последнем.
Этими подключениями увеличивается диапазон измеряемых величин, кратность определяется соотношением внешних и внутренних сопротивлений.

Рекомендую поискать буквари на тему "электрорадиоизмерения", а если возникают сложности - начала электро- и радиотехники. Главы "последовательное и параллельное соединение резисторов", "делитель напряжения"; речь идет явно о постоянном токе.

С шунтов можно снимать миливольты и по ним показывать ток. Если лень искать дайте e-mail вышлю книжку по электроизмерениям 1963г там все написано (если почта 6мБ) приймет.