Встречал ли кто нибудь методику расчёта индуктивности рассеивания трансформатора (тороидальный магнитопровод).
И возможен ли подобный расчёт?

Есть такая формула! Видел её в книге "Расчёт импульсных трансформаторов" - как раз для тороидальных магнитопроводов. К сожалению было это давно и автора не вспомню.