Здравствуйте. Хотел поинтересоваться, слышал, что в электролизе используют низкое напряжение, несколько вольт на ванне. Понимаю можно взять трансформатор, заменить вторичную обмотку на более толстую и меньше витков, но как делают на заводах, неужели они перематывают мощные трансформаторы таким образом.

Просто используют изначально рассчитанные для электролиза источники.
Кроме трансформатора нужен ещё мощный выпрямитель.

Угу. Иногда такая штука называется "кремниевая подстанция", расположена рядом с цехом электролиза в отдельно стоящем корпусе, и передаёт на технологию ток с помощью батареи шинопроводов, каждый из которых сечением примерно как доска пола...

никто ничего не перематывает. батарейки в магазине покупают и всё.

Вагонами.

А если серьезно, используют выпрямители, шести-фазные на выходе, чтобы пульсация была меньше, обычно 12 вольт от 300 до 2500 ампер, примерно, тиристорная регулировка. Это в небольших объемах. На профильных предприятиях, вероятно, используют более мощные.
Выпрямители продаются.
Раньше использовали мощный трехфазный трансформатор и трехфазный латор на входе.
6 фаз - три фазы обычные и три перевернутые на 180 градусов.