Цитата
штате к примеру из электротехнического персонала один электрик
Один работать в электроустановке не может - только осмотр.
Цитата
кто должен назначаться ответственным руководителем работ, ответственным исполнителем работ, выдающим наряд и кто допускающим - все один энергетик?
Межотраслевые правила:
2.1.10. Письменным указанием руководителя организации должно быть оформлено предоставление его работникам прав: выдающего наряд, распоряжение; допускающего, ответственного руководителя работ; производителя работ (наблюдающего), а также права единоличного осмотра.
Далее в правилах есть и о совмещении обязанностей. Если у вас не набирается нужного количества персонала, приглашайте со стороны, или делайте на свой страх и риск - без наряда. (Не рекомендуется).