Правда ли что если делать согласно всем нормам и правилам, то скрытая проводка в штробе обязательно должна быть в гофре (ну или какой-либо другой трубе), т.к. формально должна быть обеспечена сменяемость проводки без вскрытия штроб?

Интересен именно формальный подход к вопросу, целесообразность и практичность значения не имеют.

Ну если уж очень формально, то да, нужна гофра/труба для виполненя условия сменяемости, но допускаеться (как исключение) кабель прокладывать в слое штукатурки без трубы/гофры. Про целесообразность гофры молчу как и просили.

14.5 В зданиях со строительными конструкциями, выполненными из негорючих и слабогорючих материалов (группа Г1), допускается несменяемая замоноличенная прокладка групповых сетей в бороздах стен, перегородок, перекрытий, под штукатуркой, в слое подготовки пола или в пустотах строительных конструкций, выполняемая кабелем или проводами в защитной оболочке*.

Большое спасибо! Коротко и ясно.