Хочу по вешать свет в ванной и вытяжку для ванной на разные фазы.

Но выключатели все продают с одной цепью замыкания.

Где и что мне поискать для решения данного вопроса?

Двухфазный выключатель? или он как то по другому называется?

Правильно будет пригласить специалиста. Он увидит на месте.

Выключатель мог называться по-разному - продавцы в разных местах учились...

два одноклавишных

Найти хорошего электрика.

А зачем две фазы? Для равномерного распределения мощностей? Светильник киловатный, а вытяжка ещё больше. Так чтоль?

Нет в квартире ДВЕ ФАЗЫ.
Одна фаза в квартире...
Если уж очень хочется завести на выключатель две разных фазы - смотрите продукцию ШЭ(Шнейдер Электрик).
Там есть двухклавишные выключатели, но без общей точки.

Из России, в водных данных ни слова о том что это именно квартира.

Согласен.

И квартиры с 3 фазами встречаются. Хотя тот ли случай..

у меня три в квартире

Рад за Вас!
Апартаменты?

обычная трёшка

Купите двухклавишный переключатель, есть практически во всех сериях, и используйте, как выключатель.