Добрый день!

Между водными автоматами (до счетчика) на 3 квартиры кинута перемычка, соответственно ни какой речи о независимых линиях и речи быть не может...
По логике понимаю, что должна быть подтянута отдельная линия на вводной автомат каждой квартиры с шины L и N.
Подскажите на какой пункт в ПУЭ или другой нормативной документации ссылаться, что бы заставить УК переделать.

Вам хочется непременно нагадить этой УК, имх.. А мы-то тут при чем ?
Как сделано на других этажах ? Если так же, то значит так задумано в строительной документации (можете поискать в УК, или типовой проект копнуть). Есть канешна прил А к ГОСТ32395-2013, но оно не обязалово, только справочное.

Если они выполняют работы с нарушением нормативной документации РФ, я должен молчать?
С точке зрения эксплуатации, если что то произойдет с вводным автоматом соседа, будут его менять, т.к. там перемычки другого потребителя тоже отключат.
А нарушение есть! Нашел нормативный документ и пункт (обязательный к выполнению) на что сослаться.

Ну, и что найдено ? Что-то о "независимых линиях" ?
ps. Может вам отдельный кабель от Бурейской ГЭС проложить обязаны ?

Иначе ждите при этом отключения всего стояка

Ничего вы не нашли, если и нашли, это тот же самый автомат перед счетчиком для замены, проверки счетчика.