вопрос немного ламерский, но тем не менее
задача -измерять токи до 500А в трехфазной сети, и заносить данные в компьютер, 380В 50Гц

1.какого типа(производителя) трансформаторы тока предпочтительней использовать?
или наиболее доступны и хороши какие из них
2.какой точности можно ожидать от тр.тока?
3.подводные и надводные камни, много их?
4.может есть готовые устройства выполняющие подобную задачу?

за трансформатором будет стоять ацп, контроллер, развязка и по шнурку на комп

Трансформатор тока можно взять от любого производителя, сейчас их полно.
Класс точности их обычно 0,5, теперь даже 0,2.
Сложностей никаких - на выходе имеете переменный ток 0...5 А.
Проще использовать трансформатор тока и к нему подключить уже готовый измерительный преобразователь, которых сейчас тоже навалом. Есть аналоговые (на выходе ток в мА), есть цифровые с различными интерфейсами.
Поищите в интернете, например навскидку http://www.pribor-s.ru/qu2.php?d=72&id=21900