Подскажите, панелька 1980 годов. торчат 3 провода алюминиевых 4мм, одного цвета, у электроплиты предполагаемой. как понять какой из них рабочий ноль а какой защитный?
никто не пользовался ими были в тканевой оплетке все.
или может нет разницы какой подключать к плите?
хочу вывести 2 провода опрессовав и замуровать фартуком, а зануление оставь внутри
щиток тоже никем не тронутый, стоят советские автоматы.

А в чём смысл Ваших манипуляций?

Если на пути к вашей плите есть какой-нибудь двухполюсный коммутационный аппарат, то отключаете его и смотрите, нца каком из нулевых проводов пропал контакт с заземленными проводящими частями. Если такого аппарата нет, то только прозвонкой

как понять какой из них рабочий ноль а какой защитный?
нагрузить сеть вкл утюг или другое по нагрузке произвести замеры между фазой и рабочим нолём, фазой и защитным. Между защитным напряжение будет больше.
защитный провод на кухне стоит сохранить и использовать в целях охраны здоровья.

+ 1
Таким двухполюсным коммутационным аппаратом может быть пакетник перед счётчиком в щите (если его не успели удалить или обойти "оптимизаторы") имх

"Стоит" лучше заменить на "следует", "необходимо".

Правильнее поискать место откуда питаются эти провода, отключить поочередно.
Вообще-то скорее всего защитный и рабочий нули "сидят" на корпусе питающего устройства, поэтому можно использовать назначение по своему усмотрению.

Конгениально !
Плюс один пост ниочём, так и появляются "гуру" на форумах ..

есть отличия

Да !
Рабочий ноль коммутируется, защитный нет. Приведённая вами схема это подтверждает. Тему можно закрывать. имх