Добрый день!

Как рассчитать электрическую нагрузку жилого здания с водонагревателями в квартирах?

самое быстрое - сложить всё
посложнее - учесть периодичность работы оборудования

Вам для чего?

Для ТУ

Каким образом можно учесть периодичность работы?

обратиться к тому кто будет пользователем, что и сколько и когда у него будет работать
а Вы кто в этом процессе?

Проектировщик, необходимо подать заявку на ТУ

заявку на ТУ подают не проектировщики, они по ТУ проект делают
глянул проект 2016 г.
МКД 18 квартир,

квартира с водогреем
электроплита -1 шт., хз мощность, автомат на 32 А
водогрей - 1 шт., хз мощность, автомат на 16 А
мощность квартиры в проекте 11,8 кВт.

с двумя водогреями
водогреи, хз мощность, автомат на 25 А
мощность квартиры в проекте 14 кВт.

мощность дома 86 кВт.

Подает заявку Заказчик, проектировщик дает ему цифру для заявки.
Как мощность получилась 86 кВт?

надеюсь СП 256.1325800.2016 Вы знаете
запрашиваете заказчика информацию по газификации, ГВС, электроплитам.............. и далее уже можно о чём то говорить

если вы проектировщик, то знаете, что в проекте расчёты не выкладываются

Если я проектировщик, то обо все этом догадываюсь за исключением одного: как учесть нагрузку водонагревателей в общей нагрузке жилого дома?

не проектировщик, так что из головы, взять мощность одного и по аналогии с квартирами посчитать коэффицент спроса или как там его, добавить к мощи квартиры

Не понятно для каких целей используются водогрейки, без централизованного ГВС или периодического пользования?
Зная суммарную установленную мощность всех нагревателей при постоянном пользовании умножением на коэф. спроса имеем расчетную мощность.
В нормативах и в СП256 не найдете величину К спр., но проектировщики используют:
для накопительных (аккумулирующих) водонагревателей мощностью 1,5–2 кВт — Кс ≈ 0,8;
для проточных водонагревателей мощностью 5–18 кВт — Кс ≈ 0,4.