Подскажите братцы! Электроплита с 5 проводами. Из стены тоже 5 проводов. Розетка 4 штыря. Какой провод выкинуть?

Не надо ничего выкидывать. Замените розетку на коробку клеммную для электроплит КлК-5А (5М, 5С)

Что такое клемная каробка?

http://www.wessen.ru/product/?id=93

Имеется ситуация. Нужна помощь.
В начале года была установленна промышленная электропечь 16 kWt, подключена кабелем КГ 4*4, в цепи между общим щитом и печью был установлен 4-х полюсной автомат 25А в боксе, а от бокса до распред.щита ВВГ 4*4. Печь была Б/У, у нее неработала какая-то релюха, хозяин был предупрежден о необходимости срочного ремонта. Автомат в течении полугода трижды менялся, в течении непродолжительного времени эксплуатации каждый автомат регулярно начинал отбивать. Последний раз был установлен 32А, хозяиин очередной раз предупрежден, что это не мера и печь необходимо ремонтировать. В итоге автомат 32А держался как мог, но изоляция на проводе от бокса до щита пожелтела, нулевой провод сильно грелся и грел нулевую шину, в результате нагрева основной ноль расслабился и отгорел.

Вопрос: есть ли во всей этой ситуации мои упущения и если есть то какие

С самого начала вы наверное не разобрались как подключены нагревательные элементы и сколько их исправных -до вас какой-то умелец переключил нагр. элементы на 220в в итоге рабочий ноль не выдержал -нужно было включать на 380 в а ноль использовать в качестве защитного мощность была бы чуть меньше но проблем бы небыло. Мое мнение.

Спасибо, я тоже предполагал что проблема может быть во внутренних "доработках". Разбираться во внутреннем устройстве печи не было времени, ни желания. Клиенту в день подключения, было предложено обратиться в фирму по производству промышленного оборудования для кухонь, для полной диагностики, там еще проблемы были с отключением-включением духового шкафа. Клиентом приглашался какой то кентовый спец, тот "грамотно" исключил из цепи какую то релюху. Возможно это тоже повлияло. Что касается подключения то у печи есть заводская подписанная колодка для подключения кабеля, все было сделано
грамотно.

Насколько можно понять, разбираться в том, как подключены ТЭНы в Ваши обязанности не входило.
Исходя из вышеизложенниго, единственная Ваша ошибка – замена АВ 25А на АВ 32А. Собственно, даже для АВ 25А кабель 4кв – впритык. Заменив АВ, Вам следовало заменить и кабель. Вы забыли, что АВ 32А вполне может час держать ток более 46А. Так что, хорошо, что отгорел ноль. Если бы был пожар, вполне возможно, что Вы были бы крайними.

При каждой замене автомата клиент устно предупреждался о возможных последствиях. После того как отгорел ноль была взята расписка, в том что он обо всем предупрежден, и никаких претензий иметь не будет. всегда считал для кабеля 1,5мм-3,5kWt;
2,5мм-5,0kWt; 4мм-6,5kWt.

А при чем здесь «клиент»? Вы спросили: «…есть ли во всей этой ситуации мои упущения...» - я ответил. А, скажем, если бы возник пожар, прокуратуру вряд ли бы заинтересовало то, что Вы кого-то предупреждали. И, возможно, расписка не поможет.

Задавая вопрос меня интересовала практическая сторона, т.е. практически кто как делал и какой результат. Различные программы по подсчету сечения показывают разные результаты в одних 4мм достаточно в других надо использовать 30% запаса и сечение 6мм. Хотя 4мм уже предполагает нагрузку до 30А, а рабочий ток печи не превышает 19А. Поэтому я уверен, что 4мм хватает. А клиент при том при всем посчитал для себя экономически выгоднее заменить подпорченный, часто выбивающий автомат на новый. Вместо того чтоб отремонтировать печь. Напомню что она была б/у и эксплуатировалась не у него, поэтому что с ней и как неизвестно. А что касается прокуратуры, приходилось сталкиваться, там работают грамотные люди, уж они то точно разберутся, что к чему. И расписка в том числе будет иметь значение.

Ваше упущение было только в том, что Вы не настояли на ремонте, а при категоричном отказе обеспечить невозможность эксплуатации плиты с письменным извещением Энергонадзора. Уволить Вас насильно не смогут, зато Вы оградите себя от уголовной ответственности в случае, не дай Бог, гибели кого-нибудь из поваров, если там что-нибудь коротнет. Не мне Вам рассказывать - электричество опасно своей невидимостью!